山泉水，山上泉眼产生的天然水。是我国民间特别认知的一种饮用水。普遍认为山泉水是饮用水。陆羽在其著作《茶经》中指出，山水上，河水中，井水下，认为用来泡茶的水，以自山中流出的山泉水。
      一、水质零污染，以水源地为中心973.23公顷范围内无人类生活居住区域
      二、矿化度适中，人体饮用后不会给代谢造成负担
      三、水源中总有机碳，总磷含量小于1mg/L（瓶装水藻类爆发主要污染源）
      四、天然低氘水
      五、富含天然微量元素，且比例均衡，没有某一项含量过高
      六、天然弱碱性
      七、结构化小分子簇（团）水，半幅宽为50-70Hz